Un traiteur pour votre repas assis à Paris
Un dîner servi à table, plat par plat : le déroulé, le personnel nécessaire et le prix par personne, avec et sans service.
Un repas assis se sert à la table, dans l'ordre : entrée, plat, fromage éventuel, dessert, café. Chaque convive a sa place, souvent notée sur un plan de table, et les plats sont dressés à l'assiette en cuisine avant d'être portés en salle.
C'est le format le plus formel et celui qui demande le plus de personnel. Cette page suit un dîner du début à la fin, puis chiffre l'équipe et le budget. La demande de devis est gratuite pour l'organisateur.
Comment se déroule un repas assis, heure par heure
Un dîner servi à table dure en général 4 heures. Le déroulé suit toujours le même ordre.
- 01Avant l'arrivée des convives
+Pourquoi
Le traiteur monte l'office, dresse les tables et prépare les assiettes de l'entrée. La salle doit être libre avant l'heure convenue, faute de quoi le service prend du retard.
- 02L'accueil
+Pourquoi
Les invités s'installent, souvent avec quelques pièces et une boisson. C'est le moment où le plan de table se vérifie.
- 03L'entrée et le plat
+Pourquoi
Le service est minuté : les assiettes sortent ensemble pour que toute la table soit servie en même temps.
- 04Le fromage et le dessert
+Pourquoi
Le fromage se retire facilement d'un menu pour maîtriser le budget. Le dessert peut être assorti d'un gâteau à couper.
- 05Le café et la fin du service
+Pourquoi
Le traiteur débarrasse, puis reprend son matériel. L'heure de fin se fixe dans le devis, car elle pèse sur le personnel.
Le personnel et le matériel nécessaires
Le ratio de personnel constaté pour un repas assis est de 33 convives. Il monte si le service est à l'assiette, plat par plat.
- 01Le maître d'hôtel
+Pourquoi
Il coordonne la salle et la cuisine. Sur un dîner d'une certaine taille, il est indispensable.
- 02Les serveurs et l'équipe de cuisine
+Pourquoi
Les serveurs portent et débarrassent, l'équipe de cuisine dresse. Pour renforcer l'équipe, voir des serveurs supplémentaires pour le dîner.
- 03La vaisselle, les nappes et les verres
+Pourquoi
Un dîner à l'assiette en demande plus qu'un buffet : assiettes par service, couverts, verres à eau et à vin. Le lieu les fournit parfois ; sinon, ils se louent, voir la vaisselle et le mobilier de table à louer.
- 04L'office
+Pourquoi
Un local proche de la salle, avec eau et électricité, sert à préparer et à réchauffer. Sans office, le traiteur doit apporter le sien.
Quantités et prix par personne
Côté quantités, le plat principal se dimensionne à 83 g. L'écart entre un prix hors personnel et un prix avec personnel est le fait le plus utile à connaître avant de comparer deux devis. Bas de fourchette relevé en octobre 2026.
Menu en trois services, hors personnel
Entrée, plat et dessert, livrés à dresser vous-même ou à finir en cuisine. Boissons non comprises.
Même menu, avec personnel et vaisselle
Le traiteur dresse, sert et débarrasse. C'est le prix qui se compare à un buffet.
Menu en quatre services avec fromage
Un service de plus, donc un serveur de plus sur une même durée.
Prix indicatifs, en bas de fourchette. Le total change selon la date, le lieu et le nombre de convives, et selon ce que chaque devis comprend ; seul le devis d'un traiteur fait foi.
Réserver : délais et disponibilités
Les demandes de repas assis sont prises 3 semaines.
La capacité maximale servie à l'assiette par nos traiteurs partenaires est de 48 convives. Le traiteur fixe aussi une date limite pour confirmer le nombre de convives : au-delà, le devis est établi sur cet effectif.
Pour un dîner de noces, le service à table se détaille dans le dîner de mariage servi à l'assiette. Le buffet est plus léger en personnel : le libre-service comme alternative donne l'écart de budget. Pour un déjeuner rapide livré, voir le plateau repas individuel livré. Tous les formats sont réunis sur les formats de réception à comparer.
Questions sur le repas assis
Combien de serveurs faut-il pour un repas assis ?+
Le ratio dépend du nombre de services et de la salle. Les traiteurs partenaires comptent 35 convives. Un menu avec fromage ou un plan de salle éclaté en demande davantage.
Combien de temps dure un dîner servi à table ?+
Comptez 4 heures. Ajoutez le montage avant l'arrivée des convives et la reprise du matériel après le café.
Quel écart de budget avec un buffet ?+
Le repas assis coûte plus cher en personnel et en vaisselle, le buffet plus cher en quantités. Le prix avec personnel d'un menu en trois services démarre à 35 €. Comparez toujours au même périmètre.
Peut-on commander un dîner assis sans personnel ?+
Oui, si vous avez un office et une équipe pour dresser et servir. Le traiteur livre les plats à réchauffer ou à dresser. Sans personne pour dresser, le service prend du retard : demandez au traiteur ce qu'il faut prévoir.
Qu'est-ce qui distingue un traiteur dîner d'un traiteur de buffet ?+
Le dîner suppose des assiettes dressées et un service en salle, donc un office et du personnel formé. Le buffet se contente de plats de service. Beaucoup de traiteurs proposent les deux, à des tarifs différents.
Quand réserver un repas assis ?+
Dès que la date et le lieu sont arrêtés. Le délai constaté est de 3 semaines.
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Nombre de convives, date, lieu, office disponible, menu en trois ou quatre services : ces informations suffisent pour lancer la demande. Le service est gratuit pour l'organisateur.
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